林深时见菌 味浓处是宴 晋宁菌宴正飘香

仲夏的雨露，是山林最慷慨(kāngkǎi)的馈赠。此刻，昆明市晋宁区的莽莽(mǎngmǎng)林海深处，正悄然孕育着一年一度的珍馐——野生菌。随着雨季的到来，晋宁迎来了品尝(pǐncháng)这口山野至鲜的最佳时节，一场汇聚百味的“菌宴”盛宴正飘散出诱人(yòurén)的香气。

晋宁的(de)野生菌，种类繁多，是(shì)大自然赋予这片土地的独特宝藏。而(ér)晋宁人更懂得如何将这山野精灵的鲜美发挥到极致。在这里，烹饪野生菌的方式可谓花样百出，每一种菌子似乎都能找到最能(zuìnéng)彰显其本味的归宿。

“我们晋宁的(de)(de)菌子宴，讲究的就是做法多样，因‘菌’制宜。”当地一位经验丰富的厨师介绍道。不同的菌类，搭配不同的食材(shícái)和烹饪手法，便能碰撞出意想不到的味蕾惊喜。这份对食材特性的精准把握和对味道(wèidào)的匠心追求，正是晋宁菌宴的灵魂所在。

走进晋宁的餐馆，菌香四溢。老少皆宜的野生菌火锅(huǒguō)，汤底(tāngdǐ)醇厚，菌菇在其中翻滚，鲜味层层释放，温暖熨帖。鲜香扑鼻(pūbí)的各式炒菌，镬气十足，将菌子(jūnzi)的脆嫩与香气瞬间锁住。更有令人耳目一新的吃法，如松茸(sōngrōng)刺身——薄如蝉翼的松茸片，入口清脆，带着一丝天然的甘甜和独特的木质清香，口感清爽而层次丰富(fēngfù)，让初次体验的食客大呼惊艳。“真没想到菌子还能这样吃，太特别了！”一位品尝过菌子宴的食客张馨(zhāngxīn)月赞叹道。

无论是热气腾腾的(de)火锅，还是(háishì)镬气小炒，亦或是追求本味的生食，晋宁的每一道菌肴，都不仅仅是一道菜，更是这片山林地域风味的浓缩。它凝聚(níngjù)了(le)自然的纯粹本味与当地人的巧思匠心，将林间最鲜活的香气，直接呈现在食客的舌尖。

林深之处觅得珍馐，味浓之时便是盛宴。仲夏的晋宁，菌子正当时(dāngshí)。这来自山林的慷慨馈赠，经过晋宁人的妙手烹制，早已化作(huàzuò)一席席令人回味无穷的舌尖盛宴，等待(děngdài)着八方(bāfāng)食客前来，共赴这场一年一度的“百味”之约。

掌上春城记者：赵爱萍(zhàoàipíng)

摄制：宋光旭 吴艳涛 赵贤(zhàoxián) 冯静